葷食者改吃蔬食後，其實一開始不用強制自己選擇「健康的食物」來吃，還是可以吃薯條、炸雞、漢堡，只是從要習慣改吃「植物肉」，而常吃的「紅燒肉」也許會變成「紅燒蘿蔔」，食物味道和本質並沒有改變太多，只是去除肉類成分而已。

明明很想吃肉，為什麼還要堅持吃蔬食？

許多蔬食者會想吃肉，因為食物味道串連著回憶，容易把「吃肉」和「兒時記憶」、「家裡的飯桌」、「媽媽的手路菜」連結在一起，但這不代表肉就一定比蔬菜好吃。蔬食者現在有更多選擇，有些蔬食料理仿照肉的口感，像是用豆皮一層一層包裹出來的素雞腿，也都能滿足蔬食者對美食記憶的復刻，就算選擇了蔬食飲食，仍然可以大啖美食。

尊重不同的飲食選擇

全面改吃蔬食前，可以先做好心理準備，畢竟生活中，維持肉食習慣的人還是很多，用餐時的選擇，可能也比較侷限。但蔬食者不需感到挫折，也不一定要努力說服朋友改吃蔬食，或許可以先從自身作起，深刻感受到蔬食對身體和生活所帶來的改變。當你有所改變，身邊的人自然也會被影響，而開始嘗試去體驗蔬食帶來的美好，一起加入蔬食的行列，形成新的飲食風潮。