芭樂原產於美洲，因為和石榴一樣有很多種子，所以又名「番石榴」。不論是在傳統市場、水果店、量販店，甚至是超商，常可看到各種芭樂，像是珍珠芭樂、帝王芭樂、水晶芭樂、香水芭樂等，都有著不同的風味和特色，但不管是什麼品種，都會面對吃芭樂要不要去籽的問題。

芭樂籽可以吃嗎？

雖然人們會因為口感不佳、不易入口等理由而丟棄芭樂籽，但其實芭樂籽安全無毒，又含有豐富的果膠可溶性纖維，適量食用可幫助消化和排便，同時，更還能作為「益生質」，成為腸道微生物群的養分。

若能進一步破壞種子堅硬的外殼，讓種子的營養素釋出，還能提供鉀、維生素A、維生素C及各類具抗氧化效果的植化素，協助人體控制血液膽固醇水平、幫助降血壓等效益。

芭樂籽會造成便秘或腹脹，是真的嗎？

傳言吃芭樂籽會造成便祕跟腹脹，其實這狀況不限於芭樂，只要纖維素攝取過多就可能產生這個狀況。要是飲水量跟不上纖維攝取量，纖維強大的吸水性，會把食物中的水分吸乾，而讓糞便缺乏潤滑造成便秘，因此，建議每日攝取2,000c.c.水分，就可以改善便秘狀況。

至於腹脹，則是因為腸道菌分解纖維產生大量氣體造成，如果發現自己食用芭樂籽有這樣的狀況，建議減少單次攝取量，以免造成身體不適。

水果的種子都可以吃嗎？

常吃的水果中，像是西瓜、番茄、葡萄、火龍果、百香果等的種子都是安全無毒的，所以不需要特別挑出來丟棄。但有些屬於薔薇科的水果，像是蘋果、杏、梨子、李子、枇杷和櫻桃，它們的種子吃入人體後，會代謝產生有毒物質影響人體健康，基本上不建議食用。

近年來流行「全食物」這種飲食概念，主張完整吃掉食物，才能攝取食物完整的營養，從此觀點，如果水果不含毒性成分，其實果皮、果肉、種子都能吃，不妨可以嘗試這樣做法。否則，以芭樂來說，種子佔了整顆芭樂約10~30%的重量，若全台灣人都丟棄芭樂籽，以110年芭樂產量18.5萬公噸計算，會產生1.85-5.55萬公噸的廚餘。

如果這些廚餘沒有經過妥善堆肥，直接進到焚化爐中處理，內含的水分會降低焚化爐溫度，而影響燃燒效率，不僅要花費更多柴油才能回復溫度，低溫燃燒過程甚至會誘發產生戴奧辛。從永續觀念來說，能把食物吃光，也能夠更幫助地球。