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沙嗲雞
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材料(30人份)
帶骨雞腿肉
1800公克
洋蔥片
300公克
小黃瓜片
300公克
* 彩椒片
150公克
沙拉油
90公克
調味料
A) 雞肉醃漬用
醬油
200公克
米酒
40公克
B) 醬汁
沙嗲醬
600公克
做法
雞肉使用調味料 A 醃漬後鋪平於 GN 盤上，強蒸氣蒸 20 至 25 分鐘，至肉塊核心溫度達 75 度。
燜蒸雞肉的湯水，可以留做烹飪蔬菜或湯品的調味皆可。
炒鍋中倒入少許油，炒香洋蔥、小黃瓜、彩椒。
開大火，加入雞腿，與辛香料拌勻後靜置30秒至1分鐘， 等聞到焦香味後再進行翻炒。
調製好沙嗲醬倒入，均勻拌炒即可。
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沙嗲雞
