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馬賽魚湯
馬賽魚湯
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材料(30人份)
魚片或魚塊
360公克
沙拉油
60公克
蒜頭整粒
60公克
紅蘿蔔片
300公克
洋蔥片
300公克
西洋芹片
90公克
番茄丁罐頭
900公克
水
5400公克
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調味料
鹽
40公克
黑胡椒粗粒
10公克
做法
沙拉油炒香蒜頭、紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹，或將蔬菜混 勻後放入烤箱中，上蓋 200 度烤 20 分鐘。
鍋中的蔬菜加入番茄丁罐頭後，稍微拌炒，使番茄受熱、 產生香氣。
倒入水，煮滾後即可用鹽與黑胡椒調味。
最後加入魚片或魚塊，再次煮滾後關火，蓋上鍋蓋燜 10 分鐘。
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馬賽魚湯
