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泰式雜炊飯
泰式雜炊飯
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材料(30人份)
A) 白飯
白米
1600公克
水
1760公克
魚露
20公克
乾檸檬葉
40公克
沙拉油
40公克
* 青花菜碎
450公克
B) 紅飯
紅米
300公克
水
330公克
C) 黑飯
黑米
300公克
水
330公克
* 註：可自由選擇搭配使用
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做法
先將紅米與黑米，分別浸泡在水中 1 個小時。
蒸煮白米時，將材料 A 的白米、水、魚露混合均勻， 再放乾檸檬葉於表面，以高溫蒸煮 30 至 40 分鐘。
同理，紅米與黑米也是加水後，以高溫蒸煮 30 至 40 分鐘。
青花菜碎以高溫蒸煮 3 至 5 分鐘，視顆粒大小而決定蒸煮時間。
最後將上述煮熟的白米飯、紅米飯、黑米飯、青花菜拌勻即可。
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泰式雜炊飯
