灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科學系教授 謝昌衛

主講內容：
台灣水果種類豐富，所以市面上也有很多果乾、蜜餞產品，酸酸甜甜的口感，讓國人愛不釋手。
哪種水果適合做成果乾、蜜餞？低溫烘焙與日曬是否有差異性？水果的營養價值是否會因製程不同而流失？
一般常見添加在果乾及蜜餞中的添加物有哪些？本次講題帶你了解挑選果乾、蜜餞的訣竅。

主講大綱： 
1. 酸甜好滋味-果乾與蜜餞 
2. 乾燥的風味-果乾製程 
3. 糖衣的包裝-蜜餞製程 
4. 水果營養價值高，做成果乾與蜜餞營養會流失？ 
5. 果乾與蜜餞內含防腐劑或添加物，吃的安心？ 
6. 嚴選果乾與蜜餞

【延伸知識知多少】
1.吃果乾或蜜餞可以取代天然水果嗎？ <前往觀看>
2.蜜餞中的酸甜滋味怎麼來？ <前往觀看>
3.果乾和蜜餞為什麼不容易腐壞？ <前往觀看>
4.有些蜜餞標榜含有機酸，什麼是有機酸呢？ <前往觀看>
5.果乾常用的冷凍乾燥技術是什麼？ <前往觀看>

【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】