讓人上癮的滋味:了解甜的秘密
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2018.08.10
灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授 柯文慶 主講內容: 甜,是讓人又愛又怕的滋味。帶來幸福感,但又可能對身體造成負擔。 在這堂講座中將會分享甜味的來源,各種糖的製作方式,還有破解甜味的食安迷思。 主講大綱:
- 糖的利用歷史
- 依生產分類:天然甜味劑、合成甜味劑
- 依成分分類:糖質系、非糖質系
- 成分特性與食品加工上的應用:砂糖、轉化糖、澱粉糖、合成甜味劑
【延伸知識知多少】 1.紅糖、黑糖及焦糖是哪裡不一樣呢?<前往觀看> 2.果糖是怎麼做的,有哪些應用?<前往觀看> 3.稀有糖是什麼?<前往觀看> 4.海藻糖是從海藻提煉出來的嗎?<前往觀看> 5.為什麼吃甜食會有幸福的感覺?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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