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主廚精選DAY 5
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鹽麴栗子紅豆飯、味噌素肉醬佐白蘿蔔排、通心捲麵馬鈴薯沙拉、白雪花椰菜和風拌菜、紅蘿蔔濃湯
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鹽麴栗子紅豆飯
材料(30人份)
糙米
1800公克
紅豆
200公克
熟栗子
500公克
鴻喜菇
500公克
水
2700公克
鹽麴
75公克
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作法
前一天先將糙米、紅豆浸泡一晚，或是烹煮當日以熱水汆燙2分鐘撈起。
與鹽麴、熟栗子和鴻喜菇拌勻，裝至餐桶。
加入水，蒸45～50分鐘。
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