關於5餐
營養5餐
示範學校
關於灃食
教學資源
主題動畫
主題文本
良食圖譜
教案示例
專題視頻
快問快答
校餐食譜
名廚料理
夢幻食譜
蔬食料理
烹飪指南
孩子在學校吃什麼
食驗想像
美學品味
體現空間
5餐活動
會員專區
我的收藏
修改會員資料
會員登入
關於5餐
Back
營養5餐
示範學校
關於灃食
教學資源
Back
主題動畫
主題文本
良食圖譜
教案示例
專題視頻
快問快答
校餐食譜
Back
名廚料理
夢幻食譜
蔬食料理
烹飪指南
孩子在學校吃什麼
食驗想像
Back
美學品味
體現空間
5餐活動
會員專區
Back
我的收藏
修改會員資料
會員登入
首頁
校餐食譜
夢幻食譜
椒麻雞
椒麻雞
我要下載
我要收藏
取消收藏
材料(30人份)
去骨雞腿肉
1800公克
洋蔥絲
300公克
小黃瓜絲
300公克
紅蘿蔔絲
150公克
調味料
A) 雞肉醃漬用
醬油
200公克
米酒
40公克
糖
24公克
B) 醬料
蒜
240公克
辣椒
60公克
魚露
300公克
糖
300公克
檸檬汁
300公克
烏醋
90公克
香油
60公克
花椒粉
15公克
香菜
90公克
水
150公克
看更多
做法
雞肉使用調味料 A 醃漬後鋪平於 GN 盤上,強蒸氣蒸 20 至 25 分鐘至肉塊核心溫度達 75 度。
燜蒸雞肉的湯水倒入容器中,後續用來烹飪蔬菜或湯品的調味皆可。
將調味料 B 混合均勻,可以使用食物調理機攪打至適當的細碎程度。
洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔川燙後備用。
雞肉以烤箱 240 度烤 5 分鐘,使表皮油脂烤至有焦香味。
將步驟 4 的蔬菜絲與混合好的椒麻醬汁拌勻後, 淋在雞肉上即可。
看更多
複製鏈接成功!