關於5餐
營養5餐
示範學校
關於灃食
教學資源
主題動畫
主題文本
良食圖譜
教案示例
專題視頻
快問快答
校餐食譜
名廚料理
夢幻食譜
蔬食料理
烹飪指南
孩子在學校吃什麼
食驗想像
美學品味
體現空間
5餐活動
會員專區
我的收藏
修改會員資料
會員登入
關於5餐
Back
營養5餐
示範學校
關於灃食
教學資源
Back
主題動畫
主題文本
良食圖譜
教案示例
專題視頻
快問快答
校餐食譜
Back
名廚料理
夢幻食譜
蔬食料理
烹飪指南
孩子在學校吃什麼
食驗想像
Back
美學品味
體現空間
5餐活動
會員專區
Back
我的收藏
修改會員資料
會員登入
首頁
校餐食譜
夢幻食譜
靑醬雞
靑醬雞
我要下載
我要收藏
取消收藏
材料(30人份)
帶骨雞腿排
1800公克
蒜頭整粒
90公克
洋蔥片
300公克
* 彩椒片
300公克
青花菜小朵
300公克
沙拉油
90公克
* 註:可自由選擇搭配使用
看更多
調味料
A) 雞肉醃漬用
沙拉油
90公克
鹽
24公克
B) 醬汁
起士堅果蔬菜青醬
800公克
起士粉(增添風味)
100公克
做法
青花菜用蒸爐蒸 10 分鐘後,再用果汁機打碎後備用。
雞肉使用調味料 A 醃漬後鋪平於 GN 盤上,強蒸 氣蒸 20 至 25 分鐘至肉塊核心溫度達 75 度。
燜蒸雞肉的湯水倒入容器中,後續可烹飪蔬菜或湯品的調味。
炒鍋中倒入少許油將蒜頭、洋蔥炒香。
開大火,加入雞腿,與辛香料拌勻後靜置 30 秒至 1 分鐘焦香味出來後再進行翻炒。
加入製備好的起士堅果蔬菜青醬、彩椒,與作法 1 的青花菜泥拌均勻。
起鍋前可加入起士粉增添風味。
看更多
複製鏈接成功!