關於5餐
營養5餐
示範學校
關於灃食
教學資源
主題動畫
主題文本
良食圖譜
教案示例
專題視頻
快問快答
校餐食譜
名廚料理
夢幻食譜
蔬食料理
烹飪指南
孩子在學校吃什麼
食驗想像
美學品味
體現空間
5餐活動
會員專區
我的收藏
修改會員資料
會員登入
關於5餐
Back
營養5餐
示範學校
關於灃食
教學資源
Back
主題動畫
主題文本
良食圖譜
教案示例
專題視頻
快問快答
校餐食譜
Back
名廚料理
夢幻食譜
蔬食料理
烹飪指南
孩子在學校吃什麼
食驗想像
Back
美學品味
體現空間
5餐活動
會員專區
Back
我的收藏
修改會員資料
會員登入
首頁
校餐食譜
夢幻食譜
蒜泥白肉
蒜泥白肉
我要下載
我要收藏
取消收藏
材料(30人份)
豬肉片
1800公克
木耳片
300公克
高麗菜片
450公克
調味料
A) 豬肉醃漬用
米酒
150公克
鹽
10公克
蒜頭整粒
90公克
B) 醬汁
蒜蓉油膏
600公克
做法
木耳與高麗菜放入 GN 盤中鋪平,以蒸爐蒸 6 至 8 分鐘後備用。
豬肉片使用調味料 A 醃漬至少 30 分鐘。煮一大鍋滾水, 待豬肉醃漬完成後,分批放入滾水中川燙,一旦肉變顏色即需撈起。
蒸好的木耳與高麗菜當配菜,置於盤中,再放上川燙好的豬肉片。
參閱醬汁篇章製作蒜蓉油膏。
製備好的蒜蓉油膏淋在豬肉片上,或是另備一個小碗, 要用餐前再讓小朋友們淋上醬也可。
看更多
複製鏈接成功!