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泡菜豬肉
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材料(30人份)
豬肉片
1800公克
洋蔥絲
300公克
紅蘿蔔片
300公克
泡菜片
150公克
調味料
A) 豬肉醃漬用
醬油
80公克
米酒
40公克
糖
40公克
B) 醬汁
番茄醬
160公克
糖
40公克
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做法
豬肉片使用調味料 A 醃漬至少 30 分鐘。
煮一鍋熱水,待豬肉片醃漬完成後,分批放入滾水中 川燙,一旦肉變色即需撈起。
乾鍋爆香洋蔥、紅蘿蔔至軟化。
開大火,加入豬肉片,與辛香料拌勻後靜置 30 秒至 1 分鐘焦香味出來後再進行翻炒。
最後倒入泡菜、番茄醬、糖於鍋中拌炒。
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