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材料(30人份)
豬絞肉
1500公克
蒜碎
120公克
洋蔥碎
150公克
杏鮑菇丁
300公克
紅蘿蔔丁
150公克
小番茄
150公克
九層塔葉
60公克
辣椒片
10公克
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調味料
A) 豬肉醃漬用
醬油
120公克
米酒
48公克
香油
48公克
B) 醬汁
米酒
60公克
魚露
120公克
糖
120公克
檸檬汁
120公克
鹽
4公克
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做法
乾鍋開大火,放入豬絞肉,鋪平後靜置 30 秒至 1 分鐘焦香味出來後再進行翻炒,重複此步驟數次直到豬肉煮熟。
加入蒜、洋蔥、杏鮑菇、紅蘿蔔、小番茄炒勻。
將調味料 B 先混合均勻,再倒入鍋中以大火拌炒均勻。
待香氣出來後,加入九層塔及適量辣椒,拌炒至九層塔熟即可。
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