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椰汁筍湯
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材料(30人份)
竹筍片
900公克
雞骨或豬排骨
2000公克
水
6000公克
椰子汁
1000公克
調味料
鹽
45公克
做法
竹筍去皮切片後放入鍋中,放入骨頭與冷水,加熱煮滾。
以中小火持續煮滾 20 至 30 分鐘,再加入椰子汁煮滾。
最後加入鹽調味即可。
(如採用雞骨熬湯,建議煮好的高湯先過濾過,以避免細碎小 塊的雞骨讓食用者噎到。)
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