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茄汁年糕
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材料(30人份)
年糕
3000公克
洋蔥絲
180公克
紅蘿蔔片
150公克
白菜片
300公克
* 茄子塊
90公克
* 長豆段
90公克
* 青豆
90公克
* 豆薯塊
150公克
番茄罐頭
300公克
昆布醬油
150公克
滾水
200公克
沙拉油
50公克
* 註:可自由選擇搭配使用
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做法
A) 年糕的作法
將洋蔥、紅蘿蔔拌入少許沙拉油,放在容器中進烤 箱烤至軟化。
將年糕、白菜片、番茄罐頭、昆布醬油、滾水加入, 稍微拌勻後,進烤箱以 200 度烤 15 至 20 分鐘, 直到年糕軟化。
若有其他配菜,可在年糕煮軟後加入容器中,再進烤箱加熱 5 分鐘即可。
B) 配料的作法
茄子塊以高溫蒸煮 8 分鐘。
長豆與青豆以滾水燙過。
豆薯塊放上烤盤入烤箱,以封閉式烤法溫度 200 度烤 15 分鐘,亦可在鍋中炒至軟化。
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