關於5餐
營養5餐
示範學校
關於灃食
教學資源
主題動畫
主題文本
良食圖譜
教案示例
專題視頻
快問快答
校餐食譜
名廚料理
夢幻食譜
蔬食料理
烹飪指南
孩子在學校吃什麼
食驗想像
美學品味
體現空間
5餐活動
會員專區
我的收藏
修改會員資料
會員登入
關於5餐
Back
營養5餐
示範學校
關於灃食
教學資源
Back
主題動畫
主題文本
良食圖譜
教案示例
專題視頻
快問快答
校餐食譜
Back
名廚料理
夢幻食譜
蔬食料理
烹飪指南
孩子在學校吃什麼
食驗想像
Back
美學品味
體現空間
5餐活動
會員專區
Back
我的收藏
修改會員資料
會員登入
首頁
校餐食譜
夢幻食譜
腐乳雞
腐乳雞
我要下載
我要收藏
取消收藏
材料(30人份)
帶骨雞腿肉
1800公克
蒜碎
60公克
蔥段
60公克
木耳片
150公克
紅蘿蔔片
150公克
青豆仁
80公克
辣椒片(點綴用)
20公克
辣椒片(點綴用) .
15公克
沙拉油
90公克
看更多
調味料
A ) 雞 肉 醃 漬 用
醬油
200公克
米酒
40公克
糖
24公克
B) 醬汁
腐乳醬
300公克
做法
紅蘿蔔放入烤箱內上蓋 200 度烤 15 分鐘烘烤至軟, 青豆則入滾水川燙。
雞肉使用調味料A醃漬過後鋪平於 GN 盤上,強 蒸氣蒸 20 至 25 分鐘至肉塊核心溫度達 75 度。
燜蒸雞肉的湯水倒入容器中,可以留做烹飪蔬菜或湯品的調味皆可。
乾鍋爆香蔥、蒜、木耳至聞到辛香味。
開大火,加入雞腿,與辛香料拌勻後靜置 30 秒至 1 分鐘,焦香味出來後再翻炒。
加入烤熟的紅蘿蔔與燙熟的青豆拌炒。
等到雞腿肉和紅蘿蔔、青豆拌炒過後,加入調製好 的腐乳醬拌勻煮滾,此時可加入適量辣椒調味。
起鍋前灑上白芝麻點綴。
看更多
複製鏈接成功!