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陳嵐舒
星期三
星期三
西班牙海鮮飯、香煎野菇綠櫛瓜、希臘風味炸魚塊、鄉村蔬菜清湯
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湯品
西班牙海鮮飯
材料(30人份)
壽司米
1920公克
水
2300公克
小花枝不切
400公克
蛤蠣
1000公克
蝦仁不切
400公克
青豆仁
100公克
洋蔥小丁
375公克
培根小丁
200公克
紅甜椒小丁
300公克
切角番茄丁罐頭
750公克
蒜碎
250公克
橄欖油
100公克
九層塔碎
50公克
捲葉歐芹碎
5公克
匈牙利紅椒粉
15公克
調味料
咖哩粉
5公克
鹽
15公克
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作法
壽司米洗乾淨加入水靜置30分鐘，蓋上鍋蓋蒸45分鐘。
熱鍋中倒入橄欖油，加入洋蔥丁、培根丁及蒜碎炒香。再依序加入紅甜椒丁、蝦仁、花枝拌炒至熟成。
最後加入蛤蠣、番茄丁罐頭及 600 克的水煮至蛤蠣殼張開。
開小火加入匈牙利紅椒粉、鹽及咖哩粉調味。
把蒸好的飯、青豆仁、九層塔碎及捲葉歐芹碎加入 海鮮飯醬汁拌勻。
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