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主廚精選DAY 8
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五目糙米炊飯、日式南洋嘎多嘎多、普羅旺斯燉菜、韓式乾蘿蔔絲麻油風味菜、義式大紅豆蔬菜湯
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五目糙米炊飯
材料(30人份)
糙米
1800公克
濕豆皮(切絲)
500公克
舞菇(切丁)
200公克
鴻喜菇(切丁)
200公克
香菇(切絲)
200公克
竹筍(切丁1cm)
200公克
紅蘿蔔(切丁1cm)
200公克
昆布高湯(可用水替代)
1800公克
調味料
料理米酒
60公克
味醂
60公克
醬油
60公克
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作法
前一天先將糙米浸泡一晚，或是烹煮當日以熱水將糙米汆燙2分鐘撈起。
備好的糙米與所有食材拌勻，裝至餐桶。
加入昆布高湯和調味料，蒸45～50分鐘。
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