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主廚精選DAY 8
主廚精選DAY 8
五目糙米炊飯、日式南洋嘎多嘎多、普羅旺斯燉菜、韓式乾蘿蔔絲麻油風味菜、義式大紅豆蔬菜湯
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日式南洋嘎多嘎多
材料(30人份)
高麗菜(切方形3cm)
800公克
紅甜椒(切方型3cm)
250公克
紅蘿蔔(蒸熟切方形2cm)
250公克
四季豆(水煮切條3cm)
250公克
豆芽菜(輕燙過)
800公克
芝麻花生醬
600公克
去皮花生
100公克
玉米脆片(米餅代用或可無)
100公克
調味料
芝麻花生醬汁
芝麻醬
120公克
芝麻粉
120公克
昆布高湯
180公克
醬油
240公克
醋
60公克
檸檬汁
60公克
薑汁
60公克
甜菜根糖(普通砂糖可代替)
60公克
花生醬(無糖)
60公克
麻油
20公克
辣油
20公克
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作法
將所有蔬菜汆燙或蒸熟。
蒸熟的蔬菜用芝麻花生醬拌勻,最後撒上去皮花生和玉米脆片。
*芝麻花生醬汁作法:將所有材料放入容器內攪拌均勻成為冷拌醬。
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