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主廚精選DAY 9
主廚精選DAY 9
椰子糙米飯、夏季野菜椰子咖喱、洋蔥馬鈴薯餅、藜麥花椰菜拌涼薯、日式傳統毛豆甜湯
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藜麥花椰菜拌涼薯
材料(30人份)
花椰菜(切一口大小)
1500公克
鹽
3.75公克
玉米筍(斜對切一半)
600公克
涼薯(去皮後切一口大小)
300公克
洋蔥醬
500公克
熟藜麥
300公克
熟藜麥
藜麥
340公克
水
410公克
無添加素食蔬菜粉
5公克
鹽
2.5公克
調味料
洋蔥醬
洋蔥(切大塊)
300公克
芥末醬
45公克
未精製糖
7.5公克
米醋
240公克
橄欖油
210公克
白胡椒粉
1公克
鹽
22.5公克
低溫烘培核桃
120公克
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作法
花椰菜輕抓一點鹽殺菁。
將花椰菜、玉米筍、涼薯放餐桶蒸熟,保持硬度不要太軟。
淋上洋蔥醬,撒上熟藜麥。
*熟藜麥作法: 將所有的材料放在一起蒸熟即可。
*洋蔥醬作法: 所有材料放入果汁機完全攪拌打碎即可。
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