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主廚精選DAY 6
主廚精選DAY 6
味噌拌飯、炸G塊佐紅蘿蔔醬、南瓜綜合豆子高蛋白沙拉、雪蓮子堅果拌烤秋葵、日式牛蒡蔬菜味噌湯
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味噌拌飯
材料(30人份)
糙米
2000公克
小米
100公克
水
2100公克
鹽
3.75公克
味噌
100公克
味醂
100公克
熟白芝麻粉/熟核桃碎
30公克
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作法
前一天先將糙米浸泡一晚，或是烹煮當日以熱水汆燙2分鐘撈起。
小米清洗瀝乾，備用。
備好的糙米、小米，裝至餐桶。
加入水、鹽，蒸45～50分鐘。
出餐前拌入味噌、味醂，撒上熟白芝麻粉與熟核桃碎。
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