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果糖是怎麼做的,有哪些應用?
現在大家常說的果糖,其實是高果糖糖漿(high fructose syrup, HFS)的簡稱,並非...
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冷凍庫拿出來的肉,需要清洗再烹煮嗎?
許多人會有個習慣,不管是剛買回來的肉或是從冷凍庫解凍的肉,都會先用清水清洗之...
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七味粉是由哪些辛香料製成的呢?
七味粉,是日本常見的辛香料,又稱為七味唐辛子、七味等名稱,是在三百年前的江戶...
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咖啡中的丙烯醯胺是怎麼產生的?
2018年美國加州政府宣布,在加州銷售的咖啡產品需要標示丙烯醯胺(acrylamide)相...
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青春期的孩子,適合喝咖啡嗎?
青春期的孩子開始面臨課業壓力,放學補習和熬夜讀書的狀況十分普遍,此時具有提神...
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CAS生鮮豬肉,與傳統市場的溫體豬有什麼不同呢?
豬肉是最常食用的肉品之一,民眾又常有溫體豬最好吃、最新鮮的迷思,所以到市場購...
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為什麼重組肉要吃全熟?
當我們走進牛排館用餐,服務生總是不忘詢問喜愛的熟度,從三分、五分、七分至全熟...
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蜜餞中的酸甜滋味怎麼來?
製作蜜餞時,通常會選擇熟度偏低的水果,因為其有機酸含量較高,有機酸是提供蜜餞...
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咖啡可以不要有咖啡因嗎?
咖啡是目前最流行的飲品之一,飲用方式非常多元,拿鐵、美式、義式濃縮咖啡等等,...
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豬肉乾的添加物比牛肉乾多嗎?
市售的肉乾大多為豬肉或牛肉製成,詳看食品包裝時會發現,通常豬肉乾的添加物種類...
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吃果乾或蜜餞可以取代天然水果嗎?
首先,我們先來了解果乾和蜜餞的製作過程。蜜餞主要是以糖醃漬,添加糖讓醃漬環境...
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淺烘焙咖啡的營養價值是什麼?
由於咖啡具有綠原酸、咖啡酸、咖啡因等植化素,因此有許多研究發現咖啡具有很多健...
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