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馬鈴薯發芽後還可以吃嗎?
灃食智庫陳時欣教授表示,綠皮的馬鈴薯不是新品種,是成長期間的馬鈴薯被光線照射...
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吃魚眼睛真的補眼睛嗎?
海魚所富含的高度不飽和脂肪酸,對頭腦的發展是有正面的影響的,而魚眼含有豐富的D...
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吃東西的順序:先吃菜、再吃肉、最後吃澱粉類是對的嗎?
沒錯,若是想要有效控制血糖或減肥,只要改變吃飯的順序「先吃菜、再吃肉、最後吃...
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魚湯的營養都在湯裡,所以喝湯就好?
灃食智庫潘敏雄教授破除一般常見迷思,其實魚湯中的營養成份大多數只是水溶性的營...
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究竟是吃白肉好,還是吃紅肉好呢?
灃食智庫張正明副教授表示,紅肉(Dark Meat)、白肉(White Meat)各有好處,白肉脂肪...
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馬鈴薯變太白粉,為什麼能讓食物黏黏的呢?
太白粉分為兩種,樹薯粉(又稱台灣太白粉)與馬鈴薯粉(又稱日本太白粉)。在外觀上:...
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迷思:冷凍販售的魚比較不新鮮?
海撈漁貨由於運輸時間較長,為了保持新鮮,通常在海上就進行急速冷凍。一般食品其...
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甘薯葉(地瓜葉)可以吃,馬鈴薯葉可以吃嗎?
馬鈴薯與甘薯外形有點相似,但兩者其實是不同科的植物。 甘藷是屬旋花科,又名紅薯...
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時常熬夜念書的孩子適合吃一些含有靈芝的保健食品嗎?
中國人食用靈芝已有兩千多年的歷史,中醫記載的靈芝功效評價一直很高,自古相傳能...
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看新聞提到修飾澱粉、化製澱粉等名詞,那是什麼?為什麼要添加在食品中呢?
天然存在於小麥、玉米等穀物和馬鈴薯等根莖類食物中的澱粉,透過一些物理、化學和...
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平常可以買到的果糖、砂糖等各種不同的糖,到底有什麼不一樣?
市面上買到的果糖產品,是以玉米為原料,經加工使玉米澱粉分解、轉化為含有高比例...
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為什麼生馬鈴薯可以幫助減重、控制血糖?
灃食智庫陳時欣教授表示,「生」馬鈴薯水分含量80%,且99%以上的澱粉屬於抗性澱粉...
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