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農業生產與安全
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冬粉為什麼都煮不爛?想減重是否可用冬粉取代米飯?
早期的冬粉多以綠豆澱粉加工製成,又叫做綠豆冬粉(粉絲)。由於綠豆澱粉的直鏈澱...
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水煮蛋、煎蛋、炒蛋等不同雞蛋料理的營養價值會不一樣嗎?那一般蛋和皮蛋、鹹蛋等加工蛋的營養價值又會不一樣嗎?
灃食智庫張正明教授表示,蒸、煮、滷、煎、炒等烹調方式基本上不會影響雞蛋本身所...
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無糖飲料真的沒有熱量嗎?代糖是什麼?
飲食提供的熱量基本上由人體消化分解碳水化合物、蛋白質和脂質所產生,因此,想知...
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我們能用保健食品取代正餐來補充身體所需的營養嗎?
在所有的保健食品中,數量最多的就是營養補助食品,例如各種維他命、鈣片等營養補...
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有健康認證或額外添加營養素的油品,對身體比較有幫助嗎?
所謂「有健康認證」的油品,指的是:有另外向衛福部食藥署申請健康食品查驗登記且...
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保健食品有分膠囊、錠狀、液態等不同型態,該怎麼選擇與食用呢?
市面上的保健食品包括各種不同功效和型態,單就不同型態進入體內被吸收的速度而言...
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味精和高鮮味精產品有何差異?
味精最早一開始是從昆布中發現並取得的,正式的名稱叫做「L-麩酸鈉」,屬於我們政...
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米粉真的是米做的嗎?
灃食智庫陳時欣教授表示,傳統的米粉一般是用在來米做的,後來開始有業者在米粉中...
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奶精或奶油球算乳製品嗎?
茶飲、咖啡等所用的奶精分粉末狀和液體狀兩種,液體狀的又常被叫做「奶油球」。雖...
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只有運動完才能喝運動飲料嗎?
運動飲料的主要成分為:水、礦物質、糖分等,可迅速補充人體在運動時因大量流汗而...
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自製豬油是否能取代家裡所有的烹調用油?
因為對市面上的食用油不放心,有些店家和家庭主婦開始會自製豬油,至少豬肉是自己...
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保健食品對身體真的有幫助嗎?
現在,越來越多的人在乎自己身體的健康情形,不但會留意三餐攝取的營養充足與否,...
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