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農業生產與安全
農業與環境
飲食與健康
飲食消費與生活型態
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市面上的食鹽產品有很多種,選購時要注意什麼呢?
鹽主要分為岩鹽和海鹽,兩者的來源不同。岩鹽(又稱石鹽、地鹽或礦物鹽)產自陸地...
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珍珠奶茶的珍珠為什麼會那麼Q彈呢?
1980~90年代,珍珠奶茶開始在台灣銷售之後,就廣受許多人喜愛,包括兒童和青少年,...
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台灣和國外的鮮奶為什麼喝起來口感不一樣?
台灣的鮮奶之所以喝起來和國外的口感不太一樣,最主要與乳品廠商採用的加熱殺菌條...
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果汁含有比較多營養,所以比較健康?
果汁其實也屬於飲料的一種,和其他飲料比較起來的健康和營養程度,取決於果汁的來...
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勾芡料理常用的太白粉到底是什麼粉?跟地瓜粉、玉米粉有什麼不一樣呢?
台灣市面上常見的太白粉有兩種:馬鈴薯粉和樹薯粉,簡單的說,就是以馬鈴薯和樹薯...
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油脂精煉到底是什麼?跟未精煉的冷壓油有什麼差別呢?
大部分民眾對於油脂精煉(或精製)到底指的是什麼不太清楚,以為那是一種化學合成...
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保健食品是藥嗎?需不需要飯後吃?該如何保存比較妥當?
除非是包裝上標有「衛部(署)藥XXXX號」的產品,一般的保健食品都是食品,不是藥...
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白醋和烏醋成分相似嗎?
參考中華民國國家標準(CNS)食用醋的定義,食用醋主要分為釀造食醋和合成食醋兩大...
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生乳、鮮乳、保久乳、調味乳和牛乳彼此之間有什麼差異,該怎麼分辨呢?
首先,讓我們來認識一下國家標準(CNS)的定義: 生 乳──從健康乳牛、乳羊擠出,...
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為什麼市面上有的果汁可以在常溫下放一年?
平常我們自己在家榨或打的果汁,可能放個幾小時之後,味道就變了不能再喝,但外面...
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麵包為什麼有些很鬆軟、放了一兩天也不會變硬呢?
相信很多人都知道,麵包的製做過程就是把麵粉加水、酵母、鹽等原料,再發酵讓麵糰...
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營養標示反式脂肪為0的食品,真的沒有反式脂肪嗎?
衛福部食藥署已強制要求食品業者必須將食品中的反式脂肪含量標示出來,大家在購買...
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